Non è necessario alcun motivo particolare per gustare il gelato. Il dessert dolce e cremoso di per sé è una ragione sufficiente. Il fatto che Luglio sia celebrato come il mese mondiale del gelato è, diciamo così, solo un motivo in più per festeggiare e concedersi questa deliziosa, cremosa, irresistibile delizia. Quindi, mentre stai pensando di procurarti una pallina del tuo gusto preferito, sai che l'aria compressa è una parte fondamentale della produzione del gelato?

Aria compressa nell'industriaalimentaree delle bevande

L'aria compressa svolge un ruolo cruciale nel Industria alimentare e delle bevande, come la produzione di gelati . Viene utilizzato in quasi tutte le fasi del processo di produzione e manipolazione, dalla preparazione degli ingredienti alla preparazione del prodotto finale, al funzionamento dei macchinarie all'imballaggio. Non è solo che l'aria compressa è un’utenza essenziale per tali industrie; anche la qualità dell'aria compressa è fondamentale. Questo è particolarmente vero quando l'aria compressa entra in contatto con il prodotto alimentare. Come materiale per il consumo, il prodotto finale dovrebbe essere completamente privo di contaminanti. Garantire una qualità dell'aria ottimale con aria compressa certificata di Classe 0, priva di olio o contaminanti microbiologici, ottenuta grazie all'uso di compressori d'aria oil-free tecnologicamente avanzati.Le aziende del settore alimentare e delle bevande ottengono questo risultato utilizzando compressori d'aria certificati ISO 8573-1 e ISO 8573-7 per la purezza dell'aria compressa che generano. L'aria compressa viene utilizzata anche per aerare la miscela di gelato, creando la suadente consistenza cremosa che tutti noi amiamo. Senza l’apporto dei compressori d'aria, raggiungere quella consistenza perfetta sarebbe molto più impegnativo. La prossima volta che assapori una pallina di gelato, prenditi un momento per apprezzare il ruolo dell'aria compressa e dei compressori d'aria nel renderla un'esperienza davvero deliziosa.

Eroe nascosto della produzione di gelati: aria compressa

L'aria compressa è essenziale per la produzione del gelato in quanto svolge un ruolo chiave in varie fasi del processo di produzione. Preparazione industriale del gelato richiede entrambi: oil-free e compressori d'aria lubrificati ad olio, a seconda dell'utilizzo dell'aria compressa. Una produzione efficiente si basa sull'utilizzo preciso dell'aria compressa. Ecco alcuni modi in cui l'aria compressa viene utilizzata per la produzione del gelato:

Mescolare e miscelare: L'aria compressa priva di contaminanti viene utilizzata per miscelare e mescolare gli ingredienti nel processo di produzione del gelato. Per una produzione di gelato della massima qualità, ci si deve assicurare che l'aria compressa introdotta nella camera di miscelazione, insieme a tutti gli altri ingredienti utilizzati per la produzione del gelato, sia priva di contaminazione microbiologica e olio utilizzando compressori d'aria oil-free. L'aria compressa viene insufflata nella miscela di gelato per ottenere la consistenza richiesta affinché il prodotto finale sia liscio e cremoso. Un flusso d'aria costante è fondamentale anche per il movimento della miscela all'interno dei sistemi di tubazioni della fabbrica durante il processo di produzione.

Congelamento: I compressori d'aria sono utilizzati nel processo di congelamento del gelato. La maggior parte delle macchine per gelato utilizza un metodo chiamato "congelamento continuo"o "indurimento continuo". L'aria compressa mantiene la temperatura nella camera di congelamento, consentendo alla miscela di gelato di congelare rapidamente mentre si mescola costantemente ed incorpora aria. Durante questa fase, l'aria compressa priva di contaminanti viene accuratamente aggiunta al gelato per controllarne la consistenza. Quando viene raggiunto lo spessore desiderato, ma prima che il gelato sia completamente indurito, viene iniettato nelle unità di confezionamento o trasferito alla fase di produzione successiva, ad esempio per i panini gelato o i coni preconfezionati.

Sistemi pneumatici: L'aria compressa è la forza motrice di numerosi sistemi e componenti pneumatici utilizzati nella produzione del gelato. Questi sistemi pneumatici sono spesso impiegati in attività automatizzate come il riempimento di contenitori per gelati, la sigillatura di imballaggi e l'azionamento di nastri trasportatori. I compressori d'aria generano la pressione necessaria per alimentare questi sistemi, garantendo un funzionamento continuo ed efficiente.

Pulizia e Sanificazione:Mantenere la pulizia e l'igiene è fondamentale nella produzione del gelato in quanto si tratta di un prodotto alimentare al consumo. L'aria compressa trova applicazione nelle attrezzature di pulizia e sanificazione e nelle linee di produzione di una gelateria. Vengono utilizzate pistole per aria compressa o getti d'aria per eliminare detriti, polvere e qualsiasi residuo di gelato residuo da superfici e macchinari, creando un ambiente di produzione igienico.

L'aria compressa è coinvolta nella fase di confezionamento della produzione di gelati. Viene spesso utilizzata nei sistemi pneumatici per azionare macchinari per l'imballaggio, come sigillatrici, applicatori di etichette e trasportatori per il confezionamento dei prodotti gelato. L'aria compressa assicura il buon funzionamento di queste macchine, facilitando e rendendo efficiente il confezionamento dei prodotti. Le soluzioni di imballaggio tecnologicamente avanzate garantiscono continuamente l'efficienza e riducono i costi di produzione in vari settori.

Compressore d'aria per la produzione di gelati

Come accennato, il contatto diretto con il prodotto alimentare, come la miscela per gelato, richiede che l'aria compressa sia completamente priva di contaminanti. Per le applicazioni a contatto diretto, è importante che il compressore d'aria sia certificato ISO 8573-1 per garantire la purezza dell'aria.

I compressori d'aria della Serie OF e della Serie AB di ELGi sono certificati ISO 8573-1. La serie ELGi AB è inoltre certificata ISO 8573-7 e viene fornita con rivestimento per utilizzo alimentare sui componenti interni. I tubi di entrambi i compressori d'aria a vite oil free ELGi sono inoltre dotati di uno speciale rivestimento elettroforetico che garantisce costantemente aria pulita e priva di olio, oltre alle tolleranze ottimizzate del rotore che garantiscono un'erogazione uniforme dell'aria.

Il OF e La serie AB è alimentata da gruppi vite progettati e prodotti da ELGi per affidabilità ed efficienza leader del settore. L'esclusivo design del rotore η-V di ELGi riduce le perdite di pressione e aumenta l'efficienza dello stadio, ottenendo così un sistema di aria compressa ottimizzato.

È inoltre utile notare che ELGi è un'organizzazione certificata ISO 22000, il che significa che i compressori ELGi sono prodotti in un ambiente certificato per i processi di gestione della sicurezza alimentare.

Tuttavia, non tutte le fasi della produzione del gelato richiedono aria compressa oil-free. Processi come le operazioni di macchine pneumatiche o nastri trasportatori possono essere alimentati da un compressore d'aria lubrificato ad olio. Anche per tali applicazioni, l'utilizzo di olio alimentare nel sistema di compressione è vantaggioso per evitare qualsiasi contaminazione accidentale. Vedi sotto per un esempio di La serie EN di ELGi supporta la produzione di gelati per uno stabilimento in Polonia.

L'aria compressa è fondamentale per creare il delizioso gelato che noi tutti apprezziamo, dalla produzione alla lavorazione, al confezionamento e allo stoccaggio sicuro. Che tu preferisca un ghiacciolo, una barretta o un classico cono gelato, l'aria compressa gioca un ruolo fondamentale nella sua creazione. Per saperne di più su come i compressori d'aria oil-free di ELGi vengono utilizzati nella produzione di gelati, visitarehttps://www.elgi.com/eu/it/air-compressor-food-beverage/.