En realidad, no hace falta ningún motivo en particular para disfrutar de un helado. El dulce y cremoso postre en sí mismo es razón suficiente. El hecho de que julio se celebre como el mes mundial del helado es, digamos, sólo un aderezo adicional para festejar y darse un capricho con este delicioso, cremoso e irresistible manjar. Así que, mientras piensa en comprarse una cucurucho de su sabor favorito, ¿sabía que el aire comprimido es una parte esencial de la fabricación de helados?

Aire comprimido en el Industria alimentaria y de bebidas

El aire comprimido desempeña un papel crucial en la industria limentaria y de bebidas, como la fabricación de helados. Se utiliza en casi todas las fases del proceso de producción y manipulación, desde la preparación de los ingredientes hasta la elaboración del producto final, el manejo de la maquinaria y el envasado. No se trata sólo de que el aire comprimido sea una utilidad esencial para estas industrias; la calidad del aire comprimido también es fundamental. Este es especialmente el caso cuando el aire comprimido entra en contacto con el producto alimenticio. Como consumible, el producto final debe estar completamente libre de contaminantes. Garantice una calidad de aire óptima con aire comprimido certificado de Clase 0, sin aceite ni contaminantes microbiológicos, gracias al uso de avanzados compresores de aire exentos de aceite. Las empresas de alimentación y bebidas lo consiguen utilizando compresores de aire que cuentan con las certificaciones ISO 8573-1 e ISO 8573-7 por la pureza del aire comprimido que generan. También se utiliza aire comprimido para airear la mezcla de helado, creando la querida textura cremosa que a todos nos encanta. Sin la ayuda de los compresores de aire, conseguir esa consistencia perfecta sería mucho más difícil. La próxima vez que saboree una bola de helado, tómese un momento para apreciar el papel del aire comprimido y los compresores de aire a la hora de convertirlo en una experiencia realmente deliciosa.

El héroe oculto de la fabricación de helados: el aire comprimido

El aire comprimido es esencial para la fabricación de helados, ya que desempeña un papel clave en varias etapas del proceso de fabricación. La preparación industrial de helados requiere ambos tipos de compresores compresores de aire lubricados con aceite y compresores exentos de aceite, dependiendo del uso del aire comprimido. Una producción eficiente depende de la utilización precisa del aire comprimido. Éstas son algunas de las formas en que se utiliza el aire comprimido para fabricar helados:

Mezclar y combinar:El aire comprimido libre de contaminantes se utiliza para mezclar y homogeneizar ingredientes en el proceso de producción de helados. Para producir helados de la máxima calidad, asegúrese de que el aire comprimido que se introduce en la cámara de mezcla, junto con todos los demás ingredientes que intervienen en la fabricación del helado, esté libre de contaminación microbiológica y de aceite utilizando compresores de aire exentos de aceite. Se incorpora aire comprimido a la mezcla de helado para conseguir la consistencia necesaria para que el producto final sea suave y cremoso. Un flujo de aire constante también es fundamental para el movimiento de la mezcla dentro de los sistemas de tuberías de la fábrica durante el proceso de fabricación.

Congelación: Los compresores de aire se utilizan en el proceso de congelación de helados. La mayoría de las máquinas de helados utilizan un método llamado "congelación continua" o "endurecimiento continuo". El aire comprimido mantiene la temperatura en la cámara de congelación, lo que permite que la mezcla de helado se congele rápidamente mientras se agita constantemente y se incorpora aire. Durante esta etapa, se añade cuidadosamente aire comprimido libre de contaminantes al helado para controlar su consistencia. Cuando se alcanza el espesor deseado, pero antes de que el helado esté totalmente endurecido, se inyecta en unidades de envasado o se traslada a la siguiente fase de producción, como para sándwiches de helado o cucuruchos preenvasados.

Sistemas neumáticos: El aire comprimido es la fuerza motriz de numerosos sistemas y componentes neumáticos utilizados en la fabricación de helados. Estos sistemas neumáticos se emplean con frecuencia en procesos automatizados como el llenado de envases de helado, el sellado de embalajes y el funcionamiento de cintas transportadoras. Los compresores de aire generan la presión necesaria para alimentar estos sistemas, garantizando un funcionamiento fluido y eficaz.

Limpieza y desinfección: Mantener la limpieza y la higiene es crucial en la producción de helados, ya que se trata de un producto comestible. El aire comprimido se utiliza para limpiar y desinfectar los equipos y las líneas de producción de una fábrica de helados. Se utilizan pistolas o chorros de aire para eliminar los residuos, el polvo y cualquier resto de helado de las superficies y la maquinaria, creando un entorno de producción higiénico.

Embalaje: El aire comprimido interviene en la fase de envasado de la fabricación de helados. A menudo se utiliza en sistemas neumáticos para accionar maquinaria de envasado, como selladoras, etiquetadoras y cintas transportadoras para el envasado eficaz de productos helados. El aire comprimido garantiza el buen funcionamiento de estas máquinas, facilitando el envasado eficiente de los productos helados.Las soluciones avanzadas de envasado impulsan continuamente la eficiencia y reducen los costes de producción en diversas industrias.

Compresor de aire para la fabricación de helados

Como ya se ha mencionado,tanto el contacto directo con el producto alimentario, como la mezcla para helado, requiere que el aire comprimido esté completamente libre de contaminantes. Para aplicaciones de contacto directo, es importante que el compresor de aire cuente con la certificación ISO 8573-1 para garantizar la pureza del aire.

Los compresores de aire de las series OF y AB de ELGi cuentan con la certificación ISO 8573- 1. La serie ELGi AB también cuenta con la certificación ISO 8573-7, y viene con revestimiento de grado alimentario en los componentes internos. Las tuberías de los compresores de tornillo exentos de aceite ELGi también tienen un revestimiento especial que garantiza un aire limpio y exento de aceite, junto con holguras optimizadas de los rotores que proporcionan un suministro de aire constante.

Las series OF y AB están equipadas con cabezales neumáticos diseñados y fabricados por ELGi para ofrecer una fiabilidad y eficiencia líderes en el sector. El exclusivo diseño de rotor η-V de ELGi reduce las pérdidas de presión y aumenta la eficiencia de las etapas, lo que se traduce en un sistema de aire comprimido optimizado.

También es útil señalar que ELGi es una organización con certificación ISO 22000, lo que significa que los compresores ELGi se fabrican en un entorno certificado para los procesos de gestión de la seguridad alimentaria.

Sin embargo, no todas las etapas de la fabricación de helados requieren aire comprimido exento de aceite. Procesos como el funcionamiento de máquinas neumáticas o cintas transportadoras pueden alimentarse con un compresor de aire lubricado por aceite. Incluso para este tipo de aplicaciones, es beneficioso utilizar aceite de calidad alimentaria en el sistema de aire comprimido para evitar cualquier contaminación accidental. Vea a continuación un ejemplo de la serie EN de ELGi para la fabricación de helados en una fábrica de Polonia.

El aire comprimido es crucial para crear el delicioso helado que todos disfrutamos, desde su fabricación hasta su procesamiento, envasado y almacenamiento seguro. Tanto si prefiere una paleta helada, una barra novedosa o un cucurucho de helado clásico, el aire comprimido desempeña un papel fundamental en su creación. Para obtener más información sobre cómo se utilizan los compresores de aire exentos de aceite ELGi en la fabricación de helados, visite https://www.elgi.com/eu/es/air-compressor-food-beverage/